本文作者：食戟社

复原乳经常被误解为“营养差”“不健康”，甚至被称为“假牛奶”，但科学研究表明其核心营养（蛋白质、钙）与鲜牛奶相差无几，高温处理虽会损失部分维生素，但日常饮食可轻松补回。先给大家科普一下复原乳是怎么生产的：复原乳是将浓缩乳或乳粉加水还原，再经过高温灭菌制成的液态奶。这个过程和鲜奶的UHT（超高温灭菌）工艺类似，只是原料不同。关键点是复原乳的生产必须符合国家标准，并非“随便兑水”，营养成分有严格把控。

所以复原乳被冤枉了多少年？—— 科学解读“奶粉兑水”的。

谣言1：复原乳是“劣质奶”？

：复原乳 ≠ 劣质奶！它以全脂/脱脂奶粉+水为原料，经高温杀菌还原成液态奶，全程执行国家强制标准（GB 25190/GB 25191），安全性与鲜牛奶同级！

谣言2：营养被“烧没了”？

：高温会损失少量热敏性维生素（如维B、维C），但核心营养毫发无损；蛋白质、钙质保留率＞95% ；脂肪、矿物质几乎无损失。

谣言3：有添加防腐剂？：无需添加防腐剂！

超高温灭菌（UHT）+无菌灌装技术，可杀灭所有微生物，实现常温保存。故需冷藏。奶粉高温重组时，蛋白质与糖类发生褐变，颜色加深（如同烤面包），与防腐剂无关。

所以复原乳它不是“劣质乳”，而是科学的奶资源方式。 营养有保障； 安全符合国标。还请大家不要被谣言带偏啦！无论是复原乳、鲜奶还是UHT奶，大家按需选择，都可以满足营养需求，放心饮用。